Маффины: что это такое и откуда они появились?

on

Маффин – это порционная выпечка небольшого размера, похожая на кекс. Сегодня существует очень большое разнообразие рецептов, предусматривающих добавление в тесто орехов, свежих и высушенных фруктов, цукатов, ягод, шоколада и других компонентов. Наибольшей популярностью пользуются десертные варианты этой выпечки, однако готовят и соленые разновидности, используя в качестве порционной закуски (с ветчиной, сыром). Внутрь маффинов можно положить начинку. Для этого джем, крем или шоколадная паста вводятся в десерт с помощью шприца. Как вариант – в маффине ножом аккуратно делается углубление, куда и помещают желаемый компонент.

Маффин

Главное отличие от кексов – более жидкая консистенция теста, для которого используются яйца и молоко. Кроме того, даже десертные разновидности маффинов обычно не такие сладкие, как кексы, хотя вы можете добавлять сахар на свой вкус. Данную выпечку допустимо готовить не только порционно, но и в виде маленьких булочек, однако использование бумажных форм считается классическим.

Происхождение маффинов

Существует несколько версий появления этого замечательного десерта. По одной из них, маффины – не что иное, как блюдо с французским названием «мягкий хлеб» (moufflet), которое примерно в 11 веке появилось в Великобритании, а оттуда распространилось по всему миру. Согласно другой истории, эта кулинарная находка принадлежит немцам и связана со словом muffe – названием одной из разновидностей хлеба.

Как видно из названия, первоначально выпечка была намного больше похожа на хлеб. Популярность у хозяек блюдо завоевало благодаря быстроте приготовления и практичной порционности. Благодаря этому их было удобно подавать к завтраку или брать с собой. Но в те времена маффин достаточно быстро черствел, поэтому коммерческое производство началось только в середине 20 века. Со временем появилось множество рецептур, специальные смеси и разрыхлители, поэтому сегодня эта выпечка может продержаться на воздухе несколько дней.

Типы маффинов

Существует две основных разновидности маффинов: американские и английские. Последние считаются классическими, но и более сложными в приготовлении, для них замешивают легкое дрожжевое тесто. Американская разновидность гораздо проще, пользуется большей популярностью у хозяек, а приятная пористая структура достигается благодаря добавлению соды или разрыхлителей.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *